Mosselen, een pittig variantje

Ik eet het eigenlijk veel te weinig, want er valt zoveel te variëren met mosselen en het is zó lekker.

Voor 1 portie:
2 kg mosselen
1 vleestomaat
2 kleine wortelen
1 ui
1 prei
3 teentjes knoflook
1 bosje bladselderij
1 limoen
1 chili
2 laurierblaadjes

1 glas Hugo (of gewone witte wijn)
zou en peper naar smaak

Was de mosselen en haal de mosselen die niet dicht willen eruit.
Snijd de tomaat, wortelen, ui, knoflook, prei en chili grof-fijn. Hak de selderij grof. Snijd de limoen in 2 stukken.
Doe in een grote pan alle ingrediënten (maximaal driekwart gevuld). De selderij als laatste. Knijp de limoen boven de pan iets uit en (indien gewassen) doe de helften in de pan.

Zet het vuur hoog. Als de deksel door de stoom omhoog komt, haal deze er dan van af en schud de pan om. Herhaal dit nog 2 keer.

Schep de mosselen inclusief de groente in een schaal en serveer er patat of stokbrood bij.

Kibbelingen met verse kruidendip

Wie kent ze niet, kibbelingen en wellicht hebben we ze allemaal wel een keer gehad. "Onze" eigen gefrituurde kabeljauwstukje. Daar kan geen fish-'n'-chips tegenop!

Voor 2 porties:

500 gr kabeljauw

1 el viskruiden

500 ml melk

250 gr bloem

1 ei

4 el mayonaise

1 bosje dille

1 bosje basilicum

1 bosje platte peterselie

1 bosje dragon

zout en peper naar smaak

Een paar uur van te voren:

Snijd de vis in hapklare brokken en dep ze droog. Hak de groene kruiden fijn.

Doe de vis samen met de viskruiden in een plastic zak en laat dit een aantal uren in de koelkast trekken.

Maak een beslag van de melk, bloem en ei.

Vereng de groene kruiden met de mayonaise en roer dit goed door elkaar. Maak op smaak met zout en peper.

Verhit de frituur op 180°C en bak de kibbelingen goudbruin.Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Neem ASJEBLIEF kabeljauw, die is gewoon goed, lekker, stevig en ja een paar centen duurder, maar je merkt het verschil.

I.p.v. viskruiden kun je ook heel goed kipkruiden nemen. Hebben vis en kip wat met elkaar te maken? Nee helemaal niet, maar de kruiden smaken er prima op.

Mensen die bang zijn voor wat vet en olie, neem 2 lepels mayo-light en 2 lepels Griekse yoghurt.

Wil je het anders? Een uitje erin, wat knoflook, beslag met water i.p.v. melk? Ik zou zeggen: ga je goddelijke gang.