Nederlandse broodjes

Of je er nu bolletjes, kadetjes of puntjes van maakt, het Nederlandse brood heb ik in het buitenland nog niet gezien. Voor de guilty pleasure:

500 gr bloem
25 gr verse gist
25 gr suiker
300 ml melk
10 gr zout
50 gr boter
Extra bloem en boter

Gist oplossen in een beetje lauwe melk
De bloem vooraf zeven. Alle ingrediënten bij elkaar en LANG kneden echt een half uur. Dus neem de machine maar 😄
De boter niet in 1 keer erbij, maar in delen toevoegen.
Van het deeg 10 porties maken en deze opbollen. Bekijk deze link daarvoor, dat is handiger dan hier een heel kulverhaal te schrijven.
De broodjes op een bakplaat 90 min afgedekt op een warme vochtige plaats laten rijzen. Dan de porties vouwen en opnieuw opbollen. Weer 90 min laten rijzen. Dan de oven voorverwarmen op 230°C, GEEN hete lucht, gewoon boven en onderwarmte.
Kluts het ei en kwast dit over de broodjes. Breng de temperatuur terug op 210°C en bak ze 8-12 min in de oven.
Smelt wat boter smelten en kwast dit over de hete bolletjes.

Zet de boter en pindakaas, boerenkaas, chocoladehagel, komijnekaas maar klaar!

Echte Oudhollandsche kroketten!

Eigenlijk als geintje geboren toen we in Keulen met wat Nederlanders wat gedronken hebben en iemand blij was met zijn net gekochte frikandellen. Ik ben niet zo'n liefhebber daarvan maar wel van kroketten, dus zei ik: ipv kopen moet je ze maken. Zodoende...

Voor ca. 10 kroketten:

500 gr runderpoulet

1 l bouillon

60 gr bloem

60 gr boter

2 eieren

paneermeel

wat melk

verse nootmuskaat

wat Worcestersaus

peterselie en zout en peper naar smaak

Werk de poulet bij, verwijder overmatig vet en snijd het in stukjes van 1x1cm. Bestrooi iets met peper en zout en bak het flink aan. 

Blus af met de bouillon en laat het een aantal uren trekken. Hoe lang ligt aan het vlees, Het kan al na 3 uur volledig gaar zijn, maar als je het echt uit elkaar wil laten vallen, dan ben je toch een uurtje of 6 verder. 

Houd het niveau van de bouillon in de gaten, je moet eindigen met ongeveer een halve liter. Laat de bouillon en het vlees goed afkoelen. 

Maak in een steelpan een roux van de boter en de boem (bloem dan meel). Bak dit onder voortdurend roeren in ongeveer 3 minuten gaar. Voeg nu langzaam de bouillon toe tot je een mooie lobbige saus hebt. 

Doe het vlees en de fijngehakte peterselie erbij en kook het nog een minuut of 5 door, totdat alles goed is vermengd en mooi glad is. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en worcestersaus.

De laatste 2 finetunen de uiteindelijke smaak. Regelmatig iets toevoegen en proeven tot je tevreden bent is het devies. 

Doe de ragout in ene platte schaal en laat het in de koelkast opstijven. Ik laat het er een nachtje in staan. Kluts de eieren met een beetje melk en zet de eenheden in volgorde naast elkaar: ragout, paneer, ei.

Ik heb de ragout geportioneerd op 80/85 gr per stuk. 

Vorm de ragout en doe deze eerst door de paneer, dan door de ei en dan weer door de paneer. 

Kijk bij elke handeling of de paneer de ragout goed dekt (anders krijg je kroket Vesuvius of Edna :-)). 

Als ze klaar zijn, laat dan de kroketten (of bitterballen, want de inhoud is hetzelfde) minimaal een uur tot 2 uur on de koelkast nog eens opstijven. 

Verhit de frituur tot 175°C en bak ze tot ze mooi bruin van kleur zijn (4-5 minuten).

Saucijzenbroodje

Een van de dingen die je mist als je in het buitenland woont is ongetwijfeld het saucijzenbroodje. In vele winkels nagemaakt, maar stiekem is die van de Hema toch best wel heel erg lekker.
Ook voor mensen die niet in het buitenland wonen, en wellicht de Hema om de hoek hebben, maar het toch eens zelf willen maken heb ik dit recept gemaakt.

voor 10 saucijzenbroodjes:

500 gram gemengd gehakt

2-3 tl sambal naar keuze (ik heb sambal  manis gebruikt)

1,5 tl zout

1,5 tl peper

1 el maggi

1 el paneermeel

1 tl vers geraspte nootmuskaat

2 eieren

10 velletjes bladerdeeg van 12x12

Verwarm de oven voor op 200°C of 180°C op hetelucht.
Meng het gehakt met de kruiden, paneermeel, de maggi en 1 ei. Als je denkt dat het prima smaakt is het niet genoeg gekruid, het mag best pittig zijn en de smaak van nootmuskaat moet overheersen.

Uiteindelijk houd je ca. 600 gram massa over. Verdeel dit in 10 porties van 60 gram en rol van deze porties 11-12 cm lange worstjes. Wil je er meer in hebben... mijn zegen heb je. Ik had er zelfs 100 gram in zitten maar dat was eigenlijk een beetje teveel (op een vel van 18x18).

Leg een velletje bladerdeeg op je werkblad en leg iets van heet midden een worstje. Vouw het bladerdeeg over het worstje en gebruik een vork om de 2 zijden aan elkaar vast te maken. Laat de uiteinden open.
Klop het tweede ei los en bestrijk de bovenkant van het saucijzenbroodje hiermee.
Ca. 20-25 minuten in de oven, ietsje af laten koelen (niet teveel!) en smullen maar.

Kibbelingen met verse kruidendip

Wie kent ze niet, kibbelingen en wellicht hebben we ze allemaal wel een keer gehad. "Onze" eigen gefrituurde kabeljauwstukje. Daar kan geen fish-'n'-chips tegenop!

Voor 2 porties:

500 gr kabeljauw

1 el viskruiden

500 ml melk

250 gr bloem

1 ei

4 el mayonaise

1 bosje dille

1 bosje basilicum

1 bosje platte peterselie

1 bosje dragon

zout en peper naar smaak

Een paar uur van te voren:

Snijd de vis in hapklare brokken en dep ze droog. Hak de groene kruiden fijn.

Doe de vis samen met de viskruiden in een plastic zak en laat dit een aantal uren in de koelkast trekken.

Maak een beslag van de melk, bloem en ei.

Vereng de groene kruiden met de mayonaise en roer dit goed door elkaar. Maak op smaak met zout en peper.

Verhit de frituur op 180°C en bak de kibbelingen goudbruin.Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Neem ASJEBLIEF kabeljauw, die is gewoon goed, lekker, stevig en ja een paar centen duurder, maar je merkt het verschil.

I.p.v. viskruiden kun je ook heel goed kipkruiden nemen. Hebben vis en kip wat met elkaar te maken? Nee helemaal niet, maar de kruiden smaken er prima op.

Mensen die bang zijn voor wat vet en olie, neem 2 lepels mayo-light en 2 lepels Griekse yoghurt.

Wil je het anders? Een uitje erin, wat knoflook, beslag met water i.p.v. melk? Ik zou zeggen: ga je goddelijke gang.

Gevulde eieren

Heerlijk bij de borrel en snel gemaakt

Voor 4 porties:

4 eieren

1 lente-ui

een snufje kerriepoeder

een snufje paprikapoeder

3 el mayonaise

1 takje peterselie

zout en peper, naar smaak

Snijd de lente-ui heel fijn. Hak de peterselie fijn.

Kook de eieren hard. Laat ze onder de koude kraan afkoelen, pel ze en halveer ze over de lengte.

Verzamel het eigeel van de eieren en vermeng dit met de lente-ui, mayonaise, de peterselie en maak op smaak met de kerrie, paprika en zout en peper.

Lepel de massa weer terug in de eieren en strooi er wat verse peterselie over en/of wat paprikapoeder.

Runderstoofvlees met ontbijtkoek

voor 2 personen:
600 gr rundvlees (dat mag best wat vet bevatten bv. van de rib, ik had iets te mager)
1 bl tomatenpuree
250 gr kleine champignons
500 ml runderbouillon
1 fles rode wijn
2 plakken ontbijtkoek
0,5 bol knoflook
verse nootmuskaat
olie en boter om te bakken
zout en peper naar smaak

Schenk in een wijnglas ongeveer 100 ml wijn. Neem een slok.
Snijd het vlees in 4 grote stukken. Snijd de halve knoflookbol overdwars doormidden. Niet plukken, niet schoonmaken, de velletjes en alles heeft veel smaak. Snijd de champignons in tweeën.
Snijd de plakken ontbijtkoek in blokjes.
Controleer of de wijn inderdaad de juiste keuze is.
Bestrooi het vlees met flink wat zout en peper en strooi er versgeraspte nootmuskaat overheen.
Verwarm de oven voor op 170°C.

Verhit op hoog vuur wat olie en boter in een ovenvaste pan. Bak daarin het vlees aan beide kanten mooi bruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak die een minuutje (als het gebakken wordt, is het zure er van af).
Leg de 2 helften van de knoflookbol met de snijkant naar onder in de pan en bak dit kort mee. Voeg de blokjes ontbijtkoek toe en blus af met de bouillon.
Controleer de wijn op kleur, maar zeker ook op smaak.
Blus de pan nu verder af met het restant van de fles rode wijn. Ben je niet zeker van de wijnkeuze, laat dan 100 ml in de fles ter nadere controle.

Dek de pan af met aluminiumfolie en zet het geheel 2,5-3 uur in de oven. Controleer na 1,5-2 uur hoe het met het vocht gesteld is. Kookt het teveel in, doe er dan nog wat bouillon bij, want die fles wijn zal nu wel leeg zijn.

Bak 10 minuten voor de eindtijd op hoog vuur de champignons lichtbruin. Bestrooi ze met zout en peper.

Haal de pan uit de oven, verwijder de folie en haal het vlees uit de pan. Je kunt de folie gebruiken om het nog even af te dekken. Passeer de saus door een zeef en wrijf met een lepel de knoflook door de zeef.

Schik het vlees op een bord, lepel er wat van de saus overheen en omheen en doe er wat champignons bij.
Zet je glas met het laatste beetje wijn naast je bord en ga genieten.

Je kunt in feite bijna elke combinatie van groente en aardappelen hierbij eten. Bijv. rode bieten met gekookte aardappelen.

Oudhollandsche wentelteefjes

Met de geur en de smaak van vroeger.

voor 8 porties:
8 sneetjes witbrood
2 eieren
3 dl melk
2 el lichtbruine basterdsuiker
boter om te bakken
4 el suiker
1 el kaneel


Kluts de eieren, melk en de basterdsuiker door elkaar. Roer de suiker en het kaneelpoeder door elkaar.
Dep de sneetjes brood aan beide kanten in het eimengsel en bak ze op een matig vuur bruin. Bestrooi met het kaneelsuikermengsel.

I.p.v. lichtbruine basterdsuiker kun je ook donkerbruine nemen, of witte en vanillesuiker (maar dan wel wat minder nemen) smaakt ook lekker.

Oliebollen

Gewoon standaard, zonder poespas, als je wilt kun je wat rozijnen en/of krenten toevoegen

voor 30 stuks:
500 gr bloem
500 ml melk
50 gr suiker
50 gr gist
50 gr boter
2 eidooiers
snufje zout

Meng de gist met wat melk. Is er geen verse gist te krijgen, neem dan 20 gr. droge gist.
Doe de bloem in een kom en vermeng dit vanuit het midden met achtereenvolgens de opgeloste gist, zout, suiker, eierdooiers en de boter. Giet, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk erbij en zorg dat dit uiteindelijk klontvrij is.
Laat het beslag onder een vochtige doek op een niet te koude plaats 2 uur rijzen.

Breng olie op 180 graden en schep met 2 lepels of een ijsbolletjestang de oliebollen in de fruituur en bak ze goudbruin.

Wil je iets uitgebreider, doe er dan 50 gram (gewelde) rozijnen en/of krenten door of... of... of...

Nederlandse macaroni

Geen zin om lang in de keuken te staan, maar je wilt wel snel iets lekkers maken? Simpele Nederlandse macaroni, naar oer-Hollands recept :-)
Makkelijk, snel (nog geen half uur) en de meeste dingen heeft bijna iedereen in huis.
Het heeft ook niets met culinaire bevlogenheid te maken, het is goedkoop, lekker, makkelijk en veel :-)

voor 2 personen:
400 gr half om half gehakt
150 gr soepgroente
1 grote ui
1 blik tomatenblokjes
i blikje tomatenpuree
1 tl oregano
½ tl chilivlokken
200 gr macaroni
oude kaas, eventueel geraspt
boter of olie

Snijd de ui grof. Rasp de kaas.
Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin het gehakt rul. Voeg alle ingrediënten (behalve de macaroni en de kaas) toe roer het goed door zet het vuur lager en laat het een 15-20 minuten op een laag vuur pruttelen.
Ik doe er een halve theelepel chilikruiden in. Wil je het niet zo scherp hebben, laat het dan achterwege. Wil je het echt heet hebben, doe er dan nog wat meer bij!
Kook in de tussentijd de macaroni volgens de verpakking, giet er wat olijfolie overheen.

Schep de macaroni op een bord en vervolgens wat van de saus. Bestrooi met de geraspte kaas.

Gekruid draadjesvlees met gebakken aardappelen en sperziebonen

voor 4 porties:
1 kg riblappen
4 el tomatenketchup
4 el ketjap manis
2 tl chilivlokken
2 tl sambal badjak
4 blaadjes laurier
800 gr aardappelen (bij voorkeur vastkokend)
100 gr schouderham
600 gr sperziebonen
boter, om te bakken
olijfolie, om te bakken
zout en peper

Wrijf het vlees in met zout en peper.
Verhit evenveel boter als olie in een pan. Leg het vlees in de pan en bak het aan alle kanten mooi bruin. Voeg ca 1 liter heet(!) water toe en laat het vocht koken. Zet het vuur lager zodat het water nog borrelt.
Voeg de sambal, laurier en ketjap toe en smeer het vlees aan de bovenkant in met ketchup en bestrooi het met chilivlokken.
Laat het geheel ca 4 uur sudderen (langer is beter).

Maak de boontjes schoon en kook deze in ca. 16 minuten gaar.

De aardappelen, tsja dat is ook wat. Dit keer heb ik ze "gewoon" gebakken. Dwz. eerst een minuutje of 10 koken, pellen en dan in schijfjes snijden en daarna in boter met in blokjes gesneden ham bakken tot ze helemaal gaar zijn.
Maar wat let je om het schilletje te laten zitten, in partjes snijden, wat zout en chilivlokken erover te doen en de lekkerste wedges maken.
Houd in ieder geval rekening met de kooktijden, niet dat straks de bonen allang klaar zijn, de aardappelen bijna en het vlees nog 3 uur moet stoven.

Maak van het braadvocht een mooie jus. Veel zal daarvoor niet nodig zijn, omdat er al heel erg veel smaak in zit.

Verdeel het vlees over 4 porties en serveer met aardappelen, sperziebonen en de jus.

Pannenkoek met appel en kaneelsuiker

voor 2 porties:
125 gr bloem
1 ei
1 mespunt zout
1 braeburn appel
250 ml melk
2 el kaneelsuiker

Mix de eieren, bloem, melk en zout tot een beslag en laat dit een half uurtje staan.
Verwijder het klokhuis uit de appel, schil de appel en snijd deze in schijfjes.
Er zijn nu 2 smaakvariaties:
1. Bestrooi de appelschijfjes met wat kaneelsuiker en laat dit een kwartiertje trekken.
2. Bestrooi de pannenkoek pas nà het bakken met de kaneelsuiker.
(Er zit een verschil in beide, omdat je bij de eerste variant de suiker iets laat karameliseren.)
Verhit wat boter in een niet al te hete pan en giet wat van het beslag in de pan. Leg wat van de appelschijfjes op de pannenkoek. Laat dit bakken totdat de bovenkant droog is.
Draai de pannenkoek om en bak de andere kant totdat deze goudbruin is.

Kaneelsuiker kun je kant-en-klaar kopen, maar het is net zo makkelijk zelf te maken: 4 el suiker en 2 tl kaneel goed met elkaar mengen.

Mosselen 2x

Een avondje mosselen eten in 2 smaken.

voor 2 personen
3 kg mosselen
1 grote ui
1 venkelknol
2 wortelen
2 tomaten
1 paprika
1 chilipeper
6 tenen knoflook
50 gr mascarpone
4 el olijfolie
50 ml Hoegaarden rosébier
50 ml witte wijn
1 bos platte peterselie

Snijd de venkel, ui, paprika en wortel in grote stukken. Snijd de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.
Was de mosselen en verwijder eventuele baarden. Als er mosselen zijn die open blijven: even op het aanrecht tikken. Blijven ze open: weggooien! Na het koken: degene die dichtblijven: weggooien! Één enkele mossel kan een hele avond plezier letterlijk en figuurlijk bederven.

Smaak 1:
verhit wat olie in een grote pan en bak daarin de wortelen en de helft van de venkel, ui en knoflook. Blus met het rosébier en doe de deksel op de pan. Schud na een paar minuten om en voeg de mascarpone toe. Als alle mosselen geopend zijn, zijn ze gaar. Niet langer op het vuur laten staan, anders worden het rubberballetjes. Strooi wat peterselie erover.

Smaak 2:
verhit wat olie in een grote pan en bak daarin de tomaten, paprika en de chilipeper en helft van de venkel, ui en knoflook. Blus met de witte wijn en voeg de mosselen toe. Schud na een paar minuten om. Als alle mosselen geopend zijn, zijn ze gaar. Niet langer op het vuur laten staan, anders worden het rubberballetjes. Strooi wat peterselie erover.

Ik heb het avondje mosselen compleet gemaakt met stokbrood, chimichurri, knoflookboter, gemengde sla met mosterd-honingdressing en wijn, veel witte wijn!

Zuurkool, simple comme bonjour

De meest eenvoudige, maar ook één van de lekkerste zuurkoolrecepten

voor 2 personen:
700 gr aardappelen
400 gr zuurkool
300 gr dobbelsteentjesspek
1 rookworst
zout en peper naar smaak

Aardappel schillen, kook ze samen met de zuurkool en wat zout (pas wel op met zout, de worst is zout en de spekkies ook). Leg de worst er bovenop.
Bak de spekkies uit.
Stamp de piepers, zuurkool en spekkies. Maak van het bakvet een mooie jus.

Schep de zuurkool op een bord en maak een kuiltje in het midden voor de jus.
Worst erbij en smullen maar.

Suddervlees in rode wijnsaus

Heerlijke malse sucadelappen, in een romige rode wijnsaus

voor 2 personen:

500 gr sucadelappen

2 laurierblaadjes

5 kruidnagels

verse nootmuskaat

zout en peper

1 ui

2 tenen knoflook

boter/olie om te bakken

In de opsomming van ingrediënten staat niets over de rode wijnsaus. Dat klopt. Ik gebruik hiervoor de rode wijnsaus (klik) van mijn tonijnsteak.

Laat het vlees op temperatuur komen. Dit geldt overigens voor alle vleesbereidingen. Kamertemperatuur halen zal pas na enkele uren lukken, maar het gaat erom om de gewenste en de actuele temperatuur zo dicht mogelijk bij elkaar te houden in een aanvaardbare tijdsspanne.... zo...!

Een uurtje eerder uit de koelkast moet lukken. 

Maak in dat uurtje dan de rode wijnsaus. 

Strooi zout en peper op het vlees. Snijd de ui klein (niet te klein) en pers de knoflook uit.

Verhit in een pan op hoog vuur wat olie en boter, of een kant- en klaar bakproduct. Alleen roomboter zou ik afraden, dat verbrandt te snel. Bak aan alle kanten het vlees goed bruin. Ga niet met het vlees op de boter/olie surfen (steeds heen- en weer bewegen) en haal je pan niet steeds van het vuur. Het vlees en de kok zijn beide het beste er aan toe als het vlees in de pan gaat en rustig blijft liggen. Draai het na een minuut of 3 om en bak de andere kant. Herhaal dit totdat je met de kleur tevreden bent.

Doe de uien in de hete pan en bak dit snel even mee. Doe de laurier en de kruidnagels in de pan en schaaf flink aan de nootmuskaat. Doe dan de knoflook erbij, roer dit een keer om en blus dan af met een klein beetje heet water om de omgeving aan de temperatuursverandering te laten wennen. Doe dan de rode wijnsaus erbij en laat dit aan de kook komen. 

Doe nu steeds wat water in de pan totdat het vlees bijna onder staat. Zet het vuur laag, op de sudderstand, en leg het deksel schuin op de pan. Laat dit een paar uur sudderen tot het vlees gaar is. Om hier een tijd aan te geven is moeilijk. Hoe vetter het vlees hoe sneller gaar. Je kunt in ieder geval rekening houden met 2,5-3 uur.

Als het vlees gaar en klaar is, laat het dan afgedekt tot rust komen. Zeef de jus, laat verder inkoken, óf bindt het met je favoriete bindmiddel (bloem, maizena, kant- en klaar, etc.)

Verdeel het vlees en laat het zwemmen in die heerlijke dikke jus die je hebt gemaakt.

Serveer er winterse groente bij zoals rode bieten of rode kool en gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Boerenkool met spekkies en worst

voor 2 porties:
600 gr aardappelen
300 gr gesneden boerenkool
300 gr gerookt spek
1 (HEMA)-rookworst
75 gr boter
100 ml melk
zout

Maak de boerenkool schoon. Schil de aardappelen. Snijd eventueel het spek in blokjes (kant-en-klare dobbelsteentjesspek is natuurlijk net zo goed).
Doe in een pan een laag water en leg daarin de boerenkool en kook deze in 35 minuten gaar. Doe na een kwartier de aardappelen erbij en 5-10 minuten daarna de rookworst. En sorry mensen van Unox en alle andere rookworstmerken, maar voor mij is er maar één rookworst en die is van de Hema.
Bak in de tussentijd op een laag vuur het dobbelsteentjesspek.
Giet de aardappel/boerenkool af en voeg de boter toe. Voeg, terwijl de boerenkool gestampt wordt, de melk toe tot de gewenste samenstelling is bereikt. Roer de gebakken spekjes door de boerenkool. Maak van het uitgebakken spekvet een mooie jus en giet die in een kuiltje op de boerenkool.
Serveer er de rookworst bij.
Piccalilly erbij smaakt heerlijk!

Appelmoes

Een heel makkelijk en snel recept en wie lust er nou geen appelmoes? Bijvoorbeeld bij boerenkool met spekkies en worst!

voor 4 personen:
1 kg appels (braeburn, goudrenetten)
100 gr suiker
kaneel

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes en doe ze in een pan met water. Als je klaar bent met schillen, giet dan de appelstukjes af, maar laat het aanlengende water in de pan.
Voeg de suiker toe en breng het aan de kook. Zet het dan op een laag vuur en laat het een tijd pruttelen. Schep regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.
De suiker is voor mijn smaak voldoende. Ben je een echte zoetekauw, proef het dan na ca. 10 minuten en voeg eventueel nog wat suiker toe.
Na een klein half uurtje pruttelen heb je appelcompôte. Er zijn nu 2 mogelijkheden om appelmoes te maken: óf pureren óf door blijven pruttelen. Ik kies voor de eerste optie. Langer laten koken verarmt m.i. de smaak.

Maak op smaak met een klein beetje kaneel en geniet.

Gegratineerde spruitjes-ovenschotel

Van onze oosterburen, die gek zijn op een stevige "Auflauf"

voor 2 porties:
350 gr spruiten
300 gr vastkokende aardappelen
1 ui
300 gr verse worst
2 tomaten
1 bouillonblokje
200 gr geraspte kaas
4 el suiker
zout en peper, naar smaak
nootmuskaat, naar smaak
2 el boter

Maak de spruitjes schoon, verwijder slechte en verkleurde blaadjes en snijd een kruis in de onderkant. Schil de aardappelen en snijd ze ongeveer zo groot als de spruitjes. Haal het vel van de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de ui in 8 parten.

Verwarm de oven op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin gedurende 12 minuten de spruitjes, aardappelen en de ui. Haal de groente uit het water en bewaar het water.
Haal in de tussentijd het vel van de worst. Vermeng dit met de tomaatblokjes. Breng het groentewater weer aan de kook.
Maak met 2 kleine lepels gehaktstukjes en laat deze ca. 5 minuten in het water koken. Haal het vlees uit het water en bewaar ca. 100 ml van het kookvocht.
Neem een voor de oven geschikte pan en verhit hierin wat boter. Strooi de suiker in de pan en laat dit onder
voortdurend roeren karameliseren. Voeg het groentemengsel toe en bak dit kort even mee. Voeg de 100 ml kookvocht toe, samen met het bouillonblokje en het vlees.
Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Strooi de geraspte kaas over het gerecht en bak dit gedurende 25 minuten in het midden van de oven.