Kip, het meest veelzijdige stukje vlees. En het klopt ook nog. Of je nu chicken wings maakt met cola, koffie, of Schobbelaer, het smaakt allemaal.
Één van mijn andere favorieten heb ik net weer gemaakt: Kip lekker zoet gemaakt en met chili "opgeleukt". Zoet maken kun je op veel manieren, ik heb deze keer gekozen voor een eigen melange.
Voor 3 personen:
3 kippenpoten
2 chili's
3 tenen knoflook
1 ui
2 tl paprikapoeder
1 bl tomatenpuree
2 tl komijn
1tl kaneel
4 el olie
Zout en peper naar smaak
Snijd de knoflook heel fijn of pers deze uit. Snipper de ui. Maak van alle ingrediënten een papje (noemt men ook wel marinade).
"Ja maar... als ik knoflook in de oven doen, dan verbrandt het en wordt het bitter". Klopt, daarvoor hebben we de volgende oplossing: Haal de huid iets van de kip (zie foto) en duw met een lepel, vingers mag ook, de marinade tussen de huid én het vlees.
Voordelen:
- de knoflook verbrandt niet
- niet alleen het vel maar ook het vlees krijgt smaak
- het vlees blijft sappiger
Zet de oven op 120°C (hete lucht, stationaire oven dus iets hoger) en laat het onafgedekt ongeveer 1,5 uur bakken. Draai de poten na ongeveer een half uur om en begineerst met de huid boven. Het velletje wordt dan aan het eind knapperig.
Lekkere bak sla erbij en wat wedges en smullen maar!
