Boterkoek

Je kan ze zo kant en klaar kopen, maar het lekkerste is als je het zelf maakt.

voor 12 porties:
200 gr bloem
175 gr boter
150 gr lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
zout

Verwarm de oven voor op 170°C en vet het blik in. Het liefste een speciaal blik voor boterkoek, maar een bakblik kan ook.
Roer het ei los. Vermeng de boter, suiker, vanillesuiker, een half ei en een tikkeltje zout met elkaar. Voeg de bloem toe en kneed het goed door.
Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakblik en breng met een kwastje het ei aan op de bovenkant. Trek eventueel met een vork wat strepen over het deeg en bak de boterkoek in 25-30 minuten gaar.

Laat de koek een kwartiertje tot rust komen.